Sumber: Detik

Daging sapi dan ayam merupakan bahan makanan yang kaya protein dan lumrah ditemukan pada masakan-masakan khas Indonesia, seperti rendang, balado, dan juga opor. Namun, kenikmatan olahan daging akan hilang jika daging masih alot. Tapi, tenang saja karena rempah-rempah dan beberapa jenis bumbu dapur yang dapat dibeli di supplier rempah rempah Indonesia berikut ini ternyata dapat digunakan untuk membuat daging empuk sehingga akan nikmat saat dikonsumsi. Yuk, simak caranya!

Jahe yang mengandung enzim proteolitik

Enzim proteolitik yang terkandung dalam jahe dapat menguraikan ikatan protein pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi lebih empuk. Caranya dengan melumuri daging dengan parutan jahe dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Nah, untuk mengurangi rasa pedas pada jahe, kamu dapat mencucinya dulu dengan air mengalir sebelum diolah menjadi hidangan.

Perasan air dari jeruk nipis

Jeruk nipis mengandung acid atau asam yang merupakan zat alami untuk membuat tekstur daging lebih empuk. Caranya merendam daging dengan campuran air dan perasan jeruk nipis selama 20 menit sebelum diolah. Namun, sebaiknya tidak berlebihan menggunakan perasan jeruk nipis karena dikhawatirkan akan merubah rasa pada daging.

Garam dapur

Sama halnya seperti jahe. Garam dapat membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih empuk. Caranya lumuri daging dengan garam kemudian diamkan selama satu jam. Setelah itu, cuci daging menggunakan air matang setelahnya bisa langsung diolah.

Gunakan cuka putih

Bumbu dapur yang satu ini mengandung asam asetat yang dapat memecah serat daging dan membuat teksturnya menjadi lebih empuk dan juga beraroma. Selain cuka putih, kamu juga dapat menggunakan cuka apel. Caranya balurkan cuka pada seluruh lapisan daging, diamkan selama 10-15 menit untuk potongan kecil dan 30 menit untuk potongan besar sebelum daging dimasak.

Baking soda

Selain untuk pengembang, baking soda dapat memecah protein dan menetralkan asam yang bisa membuat tekstur daging menjadi lebih empuk. Semakin alot dan besar daging maka semakin banyak juga baking soda yang dibutuhkan. Caranya cukup mudah, yaitu membalurkan baking soda ke permukaan daging dan diamkan selama 5 jam di dalam kulkas. Setelah itu, bersihkan daging dengan air sebelum dimasak. Cara ini disarankan untuk digunakan pada potongan daging tipis, tidak seperti olahan steak atau potongan dada ayam yang besar.

Itu dia rempah-rempah dan juga bumbu dapur yang dapat kamu gunakan sebagai alternatif pengempuk daging. Namun, jika ingin lebih praktis kamu bisa menggunakan bubuk pengempuk daging yang dijual di supplier rempah rempah Indonesia. Namun, pastikan jika pengempuk daging yang kamu gunakan aman, misalnya tidak mengandung pewarna, perasa, dan pengawet buatan, ya.